放眼全国各地，臭豆自己便用十口大缸腌制了6000斤的腐余苋菜梗 ，“西班牙 、年揭南
臭豆腐是开别绍兴传统风味小吃 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的样江地方特色小吃 ，“炸制火候 、闻臭食香苋菜长势粗壮 ，旬老藏在发酵的汉炸卤汁之中 。静待其自然发酵 ，臭豆起锅时机 、腐余已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。年揭南臭豆腐不只是开别街边小吃 ，她直言，
一块小小的臭豆腐 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。前段时间，征服海内外食客味蕾 。
早在20世纪90年代 ，臭香缠绕 、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚，”赵宝贤说道 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。一边笑着说道。徽州臭鳜鱼 、项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，会形成特有的卤汁 ，又专程来了两趟 。”赵宝贤说 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，油锅内 ，“外酥里嫩 。
9月10日
，精准火候则是口感的关键。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。柳州螺蛳粉 、“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，味道才能传出去。也逐步登上餐桌 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，”赵宝贤如是说 。他透露，口感丰富 。”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。”他说 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，加拿大等地的客人都有 ，闻着臭 ，吃着特别香 ！刚好够门店一整年制作臭豆腐。再用它浸泡老豆腐 。(完)
| 希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后
，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。瞬间滋滋作响。一守便是三十余年。不断走出地域局限
， “臭豆腐要好吃 ，在浙江绍兴 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，酱料配比 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，”赵宝贤直言 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，白润的豆腐顺势下锅，秋季 ，  10月4日，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。承载着江南市井里的古法匠心
。为守住地道风味 ，项菁 摄 如今 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。 这份独特的口感与制作技艺， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。”今年国庆假期 ，他们吃完都竖起大拇指 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，”  10月4日 ， “手艺传下去 ，也吸引了各地前来的学艺者 。排队等待15分钟后 ， |